Soupe de pêche au sirop de cassis

pour 6 personnes

ingrédients:

12 pêches
1 litre de bon vin rouge de bourgogne
25 cl de crème de cassis de Dijon
500g de sucre en poudre
1 bâton de canelle
quelques feuilles de menthe fraiche.

Préparation:

Verser le vin rouge dans une grande casserole; ajouter le cassis, le sucre et la canelle et faites chauffer.
Plonger les pêches entières  dans ce mélange et laisser cuire à petit bouillon durant 10 min.
Sortir les pêches, les éplucher et les couper en quartiers pour les disposeren assiettes individuelles.
Remettre le jus de cuison sur le feu et le faire réduire,laisser refroidir.
Arroser les pêches avec le jus refroidi et décorer avec des feuilles de menthes