Soupe du vigneron

Ingrédients 

1 litre de bouillon de pot-au-feu

100 g de pain rassis coupé en petits cubes

2 gros oignons émincés

30g de beurre

2 cuillerés à soupe d'huile

2 oeufs

100 g de fromage de comté rapé

1 verre à liqueur de Marc de Bourgogne

* Dans une poéle, faire chauffer le beurre et l'huile et faire dorer le pain. Le retirer et mettre à la place les oignons pour les faire colorer, presque caraméliser. Puis ajouter un peu de farine et l faire colorer.

* Ajoutet alors un peu de bouillon froid et mélanger en fouettant tout en ajoutant le reste u bouillon à mesure que cela épaissit; quand tout le bouillon est versé, faire bouillir 30 min en couvrant.

* Faire chauffer le Marc, le flamber et l'ajouter au bouillon.

* Dans une soupière, mettre les oeufs battus et le fromage r^pé et y verser lentement le bouillon tout en remuant.

* Servir dans les assiettes où seront déposés les petits croûtons frits.