Il se divise en plusieurs variantes : le dijonnais, le beaunois, le
verduno-chalonnais, le valsaônois, le morvandiau, l'auxerrois, le
langrois.
Le parler du sud du Morvan est spécifique.
Le Bourguignon est une langue romane du domaine d’oïl. Il est constitué de vieux français (lui-même constitué de latin), de gaulois et autres mots celtiques. Les Burgondes ont apporté du vocabulaire administratif au dialecte bourguignon.
Il est aussi constitué d'ancien hollandais et d'ancien allemand. Le premier provient essentiellement des règnes des ducs de Bourgogne sur les Pays-Bas, par exemple, « couque » (pain d'épice) est issu du vieil hollandais kooke (gâteau).
Les langues parlées en Bourgognes contemporaine sont :
le bourguignon-morvandiau voir ici
le Bressan voir ici
le Brionnais -charolais (dialecte) voir ici
le Bourbonnais (dialecte) voir ici
L'Arpitan (ou francoprovençal) voir ici
Le Champenois voir ici
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